LOU CHUQUE-DITS

Lou chuque-dits est une expression béarnaise qui signifie « le suce-doigts ». Nous pouvons supposer que notre bon roi Henri IV, grand jouisseur des plaisirs de la table, a du la prononcer en son temps.

Il s’agit d’un ragoût à l’ancienne réalisé à partir des cous et ailerons de canard gras, d’oignons, de pommes de terre, de carottes et de bouillon de volaille. Nous le laissons mijoter longtemps jusqu’à que la viande se défasse.

Le plaisir est d’utiliser ses doigts pour bien déguster les morceaux de viande…

C’est un plat complet pour 3 à 4 personnes (2 cous coupés en 2, 4 ailerons) qu’il suffit de réchauffer à feu doux. Il peut être agrémenté de pommes de terre cuites à l’eau, de riz.

Composition : Cous et ailerons de canard gras, pommes de terre, carottes, oignons, bouillon de volaille, sel, poivre. Produit sans gluten

Poids net : 1000 g